Akşam eve geldiğimizde saat 8’e geliyordu, yorgun ve açtık. Yemek yapmak için evde ne vardı bilmiyordum ama yolda canımız markete uğramak da istememişti. Eve girer girmez buzdolabına şöyle bir göz gezdirdim. Süt, yumurta, biraz kıyma ve soğan vardı. Tamam, bunlar bana yeter hatta ben bunlarla bize bir ziyafet çekerim dedim. Çünkü aklımdan bizim oranın meşhur “Blinçik”leri geçmişti. Türkiye’de yapılan “kreplere” ya da diğer bir deyişle “akıtmalara” benzeyen hamuru var. İçine de evde ne varsa konabilir ve her zaman herkes tarafından çok sevilir. Krepten farkı hamurun çok daha ince olmasıdır. İnce olması ise unun ve yumurtanın krepe göre daha az kullanılmasından kaynaklanıyor.

Blinçik’lerin hamuruyla başlayalım o zaman:
1 yumurta ile yarım yemek kaşığı toz şekeri çırpalım. Sonra yarım litre sütü ve yarım çay kaşığı tuzu ekleyelim. Her şeyi tekrar çırpalım. Çırpma işlemini mikser veya çırpma teliyle yapabilirsiniz. Ben mikser kullanıyorum. Ardından karışıma elediğimiz unu ekliyoruz. Unu yavaş yavaş, hamurun akışkan olmasına dikkat ederek eklememiz gerekiyor.

Elde ettiğimiz kıvam hem kepçeden rahatça akacak, hem de sıcak tavaya döktüğümüzde tavanın içinde rahatça yüzeyin her tarafına yayılacak şekilde olmalı. Bu arada hamurumuz hazır olduğunda tavayı iyice ısıtıp içine sadece tavanın tabanını yağlayacak miktarda sıvı yağ döküp yağın bir kağıt havlu yardımı ile her tarafına yayılmasını sağlamamız çok önemli.

Bu işlemi tavaya döktüğümüz her Blinçik öncesi yapmamız gerekecek. Tava her seferinde sıcak olmalı ki hamur yapışmasın. Önemli bir nokta da, döktüğünüz hamur miktarıyla Blinçik’e kazandıracağınız inceliğin lezzete yansıyacak olmasıdır. Orta, kısık ateşte hamurun bir tarafı pişerek katılaşınca diğer tarafı çeviriyoruz. Hamurlar iki taraflı piştikçe de bir tabağa üst üste sıralıyoruz.

Gelelim iç harcına. Ben dolapta kıyma buldum. Madem öyle kıymalı olsun dedim. Bir adet soğanı yağda çevirip içine kıymayı ekledikten sonra, tuz, karabiber ekleyip sıradan bir kıymalı iç harç hazırladım. Sonra her Blinçik’e yeter miktarda kıymalı harçtan ekleyip sarma sarar gibi sardım. Büyükçe sarmalar oldu tabii. Yemek saati geldiğinde de o sarmış olduğum Blinçikleri ayrı bir tavada, ısınmış tereyağında çevirdim. Artık Blinçiklerim yenmeye hazırdı.

Yazması uzun, yapması kolay, lezzeti harika bir kurtarıcıdır aslında Blinçik.
Kahvaltılarda, ara öğünlerde, akşam yemeğinde sizi her daim kurtaracak arkadaştır. Ayrıca yapıp derin dondurucuya attığınızda uzun süre tazeliğini korur. Çıkardığınızda tereyağında kızartıp servis yapmanız yeterli olacaktır. Afiyet olsun.