Bugün Kapı’ya pırasayı herkese sevdirecek bir tarifle geldim.

YEMEĞİMİZ İÇİN GEREKLİ MALZEMELER:
3-4 adet pırasa (yeşil kısmı da gerekecek)
1 demet maydanoz
1 demet dereotu
Yarım limonun suyu
Yarım kilo kuzu pirzola veya kaburga (dana eti de olur)
2 yemek kaşığı kadar tereyağı
2-3 yemek kaşığı zeytinyağı
Tuz, karabiber.

Öncelikle pırasaları temizleyip iyice yıkadıktan sonra, yeşil kısmının sadece en uç (sert) yerlerini kesip atıyoruz ve pırasaları 2-3 cm. uzunluğunda doğrayıp bir kenarda bekletiyoruz. Aynı işlemleri maydanoz ve dereotuna da yapıyoruz. Onları daha ince doğrayabilirsiniz. Yeşilliklerimiz hazır beklerken geçelim etimize.

Bir tavaya tereyağını koyup ısıttıktan sonra, etlerimizi iki taraflı mühürlüyoruz. Her tarafını 1-2 dakika kızgın yağda tuttuktan ve renginin değiştiğini gördükten sonra, etlerimizi uygun bir tencereye alıp kısık ateşte kendi suyunda pişmeye bırakıyoruz. Ete göre pişme süresi değişir. Pırasaları da ayrı bir kapta zeytinyağında pişene kadar çeviriyoruz. Etle de bir araya gelip pişeceği için pırasanın çok yumuşamasını beklemeyelim. Etlerimiz ve pırasalarımız hazırsa sıra geldi onları birleştirmeye. Pırasaları etlerin piştiği tencereye aktardıktan sonra, gerekiyorsa çok az daha tereyağı ekleyerek orta ateşte 10-15 dakika tatların birleşmesini bekleyelim. O arada tuzumuzu, karabiberimizi de ekleyelim. En son dereotu ve maydanozu da ekledikten ve biraz daha yeşilliklerin pişmesini bekleyip yarım limonun suyunu da kattıktan sonra yemeğimizin altını kapatıyoruz. Yanına pilavın çok yakıştığı bu yemeği inanın pırasayı hiç sevemeyenler bile beğenecek. Ha diyeceksiniz ki bu kadar etin, tereyağın girdiği her yemek güzel olur. Siz de haklısınız. Afiyet olsun. Huzurlu, umutlu günlerde tekrar buluşmak dileği ile…