Vejetaryen bireyler beslenmelerinde sebze, meyve ve tahılların yanı sıra mutlaka kuru baklagiller, kuru yemişler ve yağlı tohumlara yer vermeli. İşte vejetaryenler için besin değeri yüksek bazı pratik alternatifler:
Muzlu toplar
Malzemeler:
1 adet küçük boy olgunlaşmış muz
Yarım su bardağı keçiboynuzu unu
1 yemek kaşığı kakao
2 yemek kaşığı tahin
2-3 yemek kaşığı toz Hindistan cevizi (üzeri için)
Hazırlanışı: Muzu çatal ile ezin, daha sonra bütün malzemeleri sert bir hamur kıvamına gelene kadar karıştırın. Elinizle ceviz büyüklüğünde parçalara ayırarak yuvarlayın ve Hindistan cevizine bulayın. Buzdolabında yarım saat dinlendirdikten sonra servis edebilirsiniz.
Nohut cipsi
Malzemeler
1 su bardağı haşlanmış nohut
1 çay kaşığı kırmızı toz biber
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı kajun baharatı (isteğe göre başka baharatlar da eklenebilir)
½ çay kaşığı tuz
Hazırlanışı: Nohutları orta ateşte haşlayın. Haşlanan nohutları süzdükten sonra kabuklarını çıkarın. Bir kabın içerisine nohut dışında kalan tüm malzemeleri ekleyin ve karıştırın. Kabuklarından ayrılan nohutları da kaseye ekleyin ve sos ile harmanlayın. Fırın tepsisini yağlayın. Ardından sosladığınız nohutları tepsinin içerisine yerleştirin. 200 derecede yaklaşık 20 dakika pişirin.
Kinoalı salata
Malzemeler
1 çay bardağı kinoa
1 çay bardağı ayıklanmış nar
1 adet yeşil biber
3 yaprak marul
1’er tutam dereotu, maydanoz, fesleğen
1 tatlı kaşığı chia tohumu
1 tatlı kaşığı keten tohumu
2 yemek kaşığı çiğ kabak çekirdeği
3-4 yemek kaşığı zeytinyağı
Yarım limon
1 tutam deniz tuzu
Hazırlanışı: İyice yıkayıp suyunu süzdürdüğünüz kinoaları tekrar bir tencereye alın, üzerini biraz geçecek kadar su ekleyip kaynamaya bırakın. Kinoalar suyunu çekip piştiğinde soğumaya bırakın. Salata malzemelerinden marul, dereotu, maydanoz, fesleğen ve biberi ince ince doğrayın. Karışıma tuz, limon ve zeytinyağı ekleyin, en son kinoa dahil tüm malzemeleri salata kabında birleştirin ve nar ile süsleyin. Besin değeri yüksek salatanız hazır.
Fırında falafel
Malzemeler:
1,5 su bardağı haşlanmış nohut
1 adet yumurta
1 çay bardağı galeta unu
1 yemek kaşığı zeytinyağı
1 çay kaşığı karabiber, kimyon
2 diş sarımsak
1 tatlı kaşığı tuz
½ demet maydanoz
Hazırlanışı: Haşlanmış nohut, zeytinyağı ve baharatları robottan geçirip püre kıvamına getirin. Geniş bir kapta püre haline gelmiş nohutları maydanoz ve diğer malzemelerle karıştırıp köfte gibi yoğurun. Yağlı kağıt serdiğiniz fırın tepsisine yerleştirip önceden 160 derecede ısıttığınız fırında 15-20 dakika pişirin.
